想吃正宗长沙臭豆腐还得自己炸！只有刚出锅的臭豆腐才好吃！

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长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。湖南长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高。

火宫殿，是一家驰名中外的“中华老字号”企业，是湖南长沙集汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，火宫殿的风味小吃享誉三湘，也成了湖南省长沙市的著名特色景点，在这里可以吃到各种长沙和湖南小吃，比如长沙臭豆腐、正宗红烧肉、糍粑等等。

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